Zatrucia pokarmowe są plaga cywilizacyjną, wynikającą wbrew pozorom nie z wszechobecnych chorób pokarmowych, ale z ludzkiej głupoty i łakomstwa. Wiele osób skuszonych ładnym wyglądem pożywienia nawet nie zastanowi się nad faktem, skąd ono pochodzi i jakie substancje zawiera. W wystarczy chwila nieuwagi, by pyszna kolacja zamieniła się w pokarmowe zatrucie.

Zazwyczaj zatrucia takie są wynikiem spożycia szkodliwych, toksycznych substancji, mających negatywny wpływ na ludzki organizm. Mogą skończyć się różnorako – od wysypki, bólu brzucha, przez trwałe uszkodzenie układu pokarmowego i nawet śmiercią. Najczęściej trujemy się grzybami, co wynika z naszej niewiedzy na ich temat, mięsem i produktami zwierzęcymi, które nie są przebadane, a także pokarmami roślinnymi, posiadającymi duże zawartości szkodliwych związków. Te ostatnie są wynikiem genetycznej hodowli lub uprawy przy uczęszczanych drogach albo wspomaganej różnymi substancjami (spryskiwanie).

Do zatrucia może dojść drogą wirusową lub bakteryjną poprzez spożycie zatrutego pokarmu. Pierwsze objawy to zazwyczaj silny ból brzucha i biegunka, w przypadku zatruć śmiertelnych objawem są duszności, nagłe bóle brzucha i stan zapalny. Do częstych zatruć dochodzi też przez gronkowce, salmonellę, laseczkę jadu kiełbasianego, listerię, mykotoksyny, egzotoksyny, pałeczki coli i rotawirusy.

Co ciekawe, większość z tych zakażeń można uniknąć poprzez... higienę. Mycie rąk i owoców (na których skórce zbierają się liczne bakterie) zmniejsza ryzyko zakażenia aż o połowę. Pożywienie należy też kupować u sprawdzonych sprzedawców, zdrowe, ekologiczne oraz uważać, by raz otworzone (np. mleko, konserwy) nie stały w takim stanie zbyt długo. Trzeba tez zwracać uwagę na zapach i wygląd zakupionych produktów, w niektórych przypadkach także na ich smak.

Zespół redakcyjny

Twój Lekarz - poradnik medyczny online