Francuski kardiolog Michael Montigniac stworzył specjalistyczną dietę, dzięki której nie musimy liczyć kalorii, ani przejmować się rozległym katalogiem zakazów. Nie jest to jednak rozwiązanie dla niecierpliwych, gdyż nie daje ono natychmiastowych efektów. W przeciągu tygodnia tracimy zaledwie 0.5, lub 1 kg, za to zachowujemy lepsze samopoczucie, mając świadomość, że po zakończeniu diety nie grozi nam efekt jo-jo. 

Montignac oparł swoją teorię na rozróżnieniu dwóch rodzajów węglowodanów – tzw. węglowodanów złych, oraz węglowodanów dobrych. Złe węglowodany powodują zwiększenie poziomu cukru we krwi. Odpowiadają za to przede wszystkim: cukier, słodycze, dżemy, miód, słodzone napoje, biała mąka i ryż, ziemniaki, kukurydza, banany, gotowana marchewka. Natomiast dobre węglowodany mieszczą się w następujących produktach: nieoczyszczonych zbożach, ryżu pełnoziarnistym, większości owoców i we wszystkich warzywach z dużą ilością błonnika – np. w fasoli, porach, kapuście, brokułach, kalafiorze.
Aby osiągnąć najlepsze efekty, dietę należy podzielić na dwie fazy.

Faza pierwsza trwa od dwóch do trzech miesięcy i odpowiada za chudnięcie. . W trakcie trwania fazy pierwszej jesz 3 posiłki. Śniadanie powinno obfitować w tzw. „dobre” węglowodany ze znikomą ilością produktów białkowych, albo najlepiej zupełnie bez nich. Obiad natomiast składa się z produktów z dużą ilością białka i tłuszczu (sery, ryby, mięso). Zaś kolacja przybiera postać węglowodanowo-  białkową, lub białkowo- tłuszczową. Najważniejsze, by spożywane potrawy zawierały dużo błonnika, mniej białka zwierzęcego i tłuszczy nasyconych. W fazie drugiej następuje ustabilizowanie wagi, wprowadzenie wyznaczników diety Montigniac do stałego, spożywanego jadłospisu.

Główne zasady diety:

• Jemy 3 główne posiłki dziennie - 2 węglowodanowe i 1 tłuszczowy.
• Po posiłku węglowodanowym robimy 3 godz.przerwy po tłuszczowym 4 godz.
• Owoce jemy na czczo rano przed śniadaniem.
• Białka spożywamy proporcjonalnie do wagi ciała np: 70kg / 70g białek
• Spożywamy posiłki węglowodanowo-białkowe lub tłuszczowo-białkowe.
• Do węgli zaliczamy (łączymy z tłuszczem do 1,5%): chleb z mąki z pełnego przemiału, makaron z pszenicy durum, kasze, ryż, białko jaja
• Do tłuszczy zaliczamy: mięso, jajka, sery tłuste, śmietanę od 18%, majonez bez cukru - własnoręcznie zrobiony wg zasad MM , lub kielecki
• Unikać wszystkich dań przygotowanych z użyciem: mąki białej (pszennej), masła, bułki tartej, cukru, karmelu, skrobi modyfikowanej itp. (mąkę białą można zastąpić mąką z soczewicy lub grochem arabskim, a bułkę tartą parmezanem)
• Jemy węglowodany do 50 IG (tabela IG )
• Do każdego posiłku (poza owocami zjedzonymi na czczo), należy zjeść tyle warzyw, ile waży cały posiłek

Zespól redakcyjny Twój Lekarz