Wielu specjalistów utrzymuje, że najlepszym sposobem schłodzenia w czasie upałów jest popijanie orzeźwiającej wody, jednakże są i tacy, którzy propagują mniej tradycyjne sposoby nawadniania organizmu, a mianowicie picie soków. Wśród nich na szczególną uwagę zasługują soki z czerwonych warzyw tzn. z pomidora, marchwi i buraka. Zawierają one bowiem dużą ilość potasu, beta karotenu, witaminy C i witamin z grupy B. Ponadto wspomagają pracę serca i poprawiają koloryt skóry. Burak i marchew są polecane osobom jedzącym sporo mięsa i słodyczy, które znacznie zakwaszają nasz organizm. Duża zawartość wapnia, magnezu, potasu i sodu w tych roślinach pełni funkcję odczynu zasadowego. Innymi słowami odkwasza.

Wszystkie trzy warzywa cieszą się bogatą historią. Marchew posiada nawet własną stronę internetową, zaś na całym świecie organizuje się festiwale na jej cześć min. w Turcji, Kalifornii, Szwajcarii, Nowej Zelandii. Pomidory zostały sprowadzone do Europy przez Kolumba i przez długi okres uważano je tylko za rośliny ozdobne. W Polsce pojawiły się dopiero pod koniec XIX wieku jako specjały dla koneserów, ale szybko rozprzestrzeniły się na stragany i dzisiaj są niezbędnym składnikiem letnich kanapek. Natomiast burakowi przypisuje się odpowiedzialność za powab greckiej bogini miłości – Afrodyty.

Intensywne kolory tych trzech warzyw pochodzą od specjalnych barwników, w których ukrywają się najpożyteczniejsze składniki o działaniu zdrowotnym. I tak barwnik buraka o swoistym odcieniu czerwieni łamanej fioletem, zwany betainą wnika do wnętrza bakterii i hamuje ich zdolność do rozmnażania i rozwoju. Dzięki temu wspomaga pracę układu obronnego naszego organizmu. Barwnik pomidora, nadający mu kolor karmazynowej czerwieni, jest nazywany karotenoidem – likopenem. Charakteryzują go wysokie właściwości utleniające. Natomiast pomarańcz marchwi produkuje barwnik beta karoten, odpowiadający za produkcję witaminy A, zwanej witaminą młodości.

Zespół redakcyjny

Twój Lekarz - poradnik medyczny online