Trzustka, niepozorny organ, ważący zaledwie od 60 do 125 gramów odpowiada za mnóstwo zadań niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu. Jest nazywany gruczołem trawiennym i wewnątrzwydzielniczym, ponieważ produkuje sok trzustkowy, alkalizuje kwaśną treść pokarmową dochodzącą z żołądka do dwunastnicy, a jej enzymy rozkładają białka, węglowodany i tłuszcze. Poza tym produkuje hormony: insulinę i glukagon. Charakteryzuje się również wielką delikatnością, co sprawia, że jest bardzo podatna na choroby. Najpoważniejsze z nich to zapalenie trzustki, kamica, torbiele, mukowiscydoza, rak trzustki oraz hipoglikemia. Ta ostatnia stanowi najczęstsze schorzenie trzustki w krajach uprzemysłowionych.

W przeciwieństwie do cukrzycy cechuje ją zbyt niski poziom cukru(glukozy) we krwi, co czasami niesłusznie uważa się za jeden z początkowych objawów cukrzycy. Głównymi czynnikami wywołującymi hipoglikemię jest brak ruchu, palenie papierosów, picie alkoholu i spożywanie nadmiernej ilości kofeiny w kawie, czekoladzie, lub coca-coli. Jednocześnie za obniżanie poziomu cukru we krwi odpowiadają te same produkty, które ten poziom podwyższają, czyli cukier, słodycze, słodzone napoje, kawa i dania mięsne. Prowokują one gwałtowne zwiększenie poziomu glukozy, co zmusza trzustkę do nadmiernej produkcji insuliny, co znowu powoduje zmniejszenie się poziomu glukozy, pociągając za sobą powstanie pierwszych objawów hipoglikemii. Najbardziej skutecznym sposobem zapobiegania powstawania tej choroby jest ograniczanie spożywania mięsa, kawy i słodyczy. Duży wpływ na jej rozwój ma także napięcie nerwowe, długotrwały stres, który stymuluje nadnercza do ciągłej pracy i wytwarzania adrenaliny, a w konsekwencji do ich przeciążenia i niedoboru adrenaliny. Wpływa to niekorzystnie na trzustkę, gdyż adrenalina ma za zadanie powstrzymać ją przed produkcją insuliny.

Hipoglikemia doprowadza do uszkodzeń układu nerwowego, a zwłaszcza mózgu, wymagający glukozy do prawidłowego funkcjonowania. W ciężkiej odmianie tej choroby może dojść nawet do niedokrwiennego udaru mózgu.